ควรปรับปรุง Dinning Room แกรนไฮเแอท

เป็นแฟนพันธ์แท้ห้องอาหาร  Dinning Room โรงแรมแกรนไฮแอท เอราวัณ  ตั้งแต่ราคา750บาทต่อหัว วันนี้ราคากระโดดเป็นเกือบ2000บาทต่อหัวถ้าไม่มีส่วนลด

ช่วงโควิดก็แอบไปทานอาหารเช้ากัน ยังพอใช้ได้อยู่ มาเมื่อคืนวันที่ 10 พค 66 ก็ไปอีก แต่ไปครั้งนี้”ทนไม่ไหว” ต้องขอบอกมายังผู้บริหารโรงแรมว่า ควรปรับปรุง ทั้งอาหาร ทั้งรูปลักษณ์ ทั้งรสชาติ

มันรับไม่ได้ทั้งการจัดวางและรสชาติอาหาร คุณภาพอาหาร

สักแต่”ขายบุฟเฟต์”เพื่อ “มันต้องมี”เท่านั้นโดยไม่ได้คำนึงว่า ลูกค้าไปทานแล้วจะกลับมากินต่อหรือหายไป

แต่ก่อนห้องอาหารนี้ขึ้นชื่อ อาหารอร่อย คุณภาพดี คนแน่นตลอด แต่หลายปีมาก่อนโควิดก็ตามไปหลายครั้งคนน้อยลงๆ เมื่อวานยิ่งน้อย จากสมัยก่อนแม้แต่วันธรรมดาคนก็แน่น โต๊ะไม่ว่าง

เมื่อคืนก้าวเข้าห้องอาหารการจัดวาง ตกแต่ง เหมือนเดิมเมื่อหลายปีก่อนๆไม่มีอะไรปรับเปลื่ยนให้ดูสวยงามไม่เบื่อตา วางอาหารอย่างไรก็วางอย่างนั้น แพทเทินการวางเหมือนเดิม เกิดความ”เบื่อตา”ขึ้นมาโดยไม่ว้าว หรือเขาจะอนุรักษ์รูปแบบไม่ทราบได้ 

แต่ในทางการโรงแรมแล้ว ควรจะเปลื่ยนจัดรูปลักษณะไม่ให้เกิดความเคยชิน ชินตา 

โดยเฉพาะ”รสชาติอาหาร”นี่ทำไมมันถึง”ไม่อร่อย”อย่างเดิมหรือยิ่งกว่าเดิม หรือเพราะเราอายุมากขึ้น จึงรู้สึกว่าอาหารแสนจะจืดชืดไม่มีรสชาติ หรือเพราะรสชาติเขาทำไว้บริการ”ต่างชาติ”ก็ไม่น่าจะใช่มากนัก 

อาหารที่นำมาวาง ทำไว้ตั้งแต่กี่โมง จัดวางไว้กี่ชั่วโมงบางอย่างแห้งกรัง เช่น พวก pork บางอย่างเละ เช่นเนยขนมปัง และ บางอย่างเหมือนเดิมเช่นสลัดแต่ที่ไม่มีในการบริการคือ ไม่มีbowl สลัดให้mix แล้ว ผักก็ดูไม่สดไม่เย็น ชวนให้รับประทาน เป็นสลัดผักล้วนๆเหมาะกับผู้ไม่ทานทูน่า ไม่ทานเนื้อสัตว์ 

ที่สำคัญคือ อาหาร ไม่มีการเคลื่ยนไหว ไม่มีการมาตรวจสอบว่าทำไว้กี่โมง ควรจะคงรสชาติไว้นานกี่ชั่วโมง โดยเฉพาะพวก”ยำ” รสมันจะฃืดไหม 

ทั้งที่ทำมาก็ไม่ได้ทำเยอะเป็นจานขนาดเล็กๆ 

แสดงถึงการไม่เอาใจใส่ การให้บริการ  ไม่มีคนครัวเดินตรวจสอบอาหารที่ทำไว้ก่อนห้าโมงครึ่งและหลังห้าโมงครึ่งที่เปิดให้บริการในแต่ละวัน ระยะเวลานานหลายชั่วโมงอย่างนั้นอาหารจะคงคุณภาพรสชาติเดิมคงยาก 

เสียความรู้สึกกับราคาค่าหัวเมื่อเทียบกับร้านอาหารอื่นๆที่เปิดขึ้นมากมาย แบบทำจานต่อจาน ร้อนๆคุณภาพดีเนื้อไม่เหนียว เนื้อละลายในปากอาหารมากมายหลายชนิด

ที่น่าอนาถคือ โฆษณาปูนึ่ง เป็นภาพก้ามปูทะเลไทยนึ่งคนเขียนไปเพื่อการนี้โดยเฉพาะกลับพบว่าเอาปูต่างประเทศในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน brown crab ปูสีน้ำตาล มาเสริฟแทน 

พนักงานบริการแจ้งว่า เพราะปูไทยไม่มี จับไม่ได้เพราะเกี่ยวกับลมฟ้าอากาศ ออกทะเลไม่ได้ว่าอย่างนั้นเถอะ

แต่เธอก็น่ารัก อุตส่าห์ไปหามาปูทะเลไทยมาเสริฟให้ได้ 

รสชาติของปูทะเลเทดิเตอร์เรเนียน เนื้อจะแข็ง เปลือกก็แข็ง กว่า ปูทะเลไทย และแน่นอนว่า ความสดย่อมจะต่างกันไปด้วย

ทำไมเพียงแค่นี้ก็ยังรักษา…ไม่ได้

และก็แตกต่างจากการขายปูไม่เหมือนที่อื่นคือ ทุบมาให้เสร็จแบบบุบๆ ขณะที่อื่นเขามี”ตัวหนีบ” ทำให้รับประทานได้หมดทุกส่วน แต่โรงแรมนี้เหลือทิ้งเยอะเพราะมันติดอยู่ในข้อในเปลือกที่มันแข็งงัดออกมาไม่ได้ น่าเสียดายที่ต้องทิ้ง เพราะนิ้วมือไม่แข็งพอจะงัดเปลือกปูออกได้ 

มีให้เขียนอีกเยอะทีเดียวเพราะ”ผิดหวัง”จากแฟนพันธ์แท้คนนี้มาก ที่ลูกสาวบอกไม่ให้มา ให้ไปที่อื่น ที่ดีกว่าอร่อยกว่า แต่ไม่เชื่อ ยังฝืนมาเป็นจริงตามลูกบอก 

เพราะรักหรอกจึงบอกให้ นะ

อ้อ แถมอีกนิด มาร์กาเร็ตต้า พนง.บริการมาถามว่า อร่อยหรือไม่ แต่ขอตอบในนี้แล้วกันว่า เป็นรสชาติที่ส่วนผสมไม่เข้ากันเลย เหมือนไม่ใช่บาร์เทนเดอร์ เพราะใส่เหล้าสมราคา แก้วละสี่ร้อยกว่า แต่ไม่สามารถ mix ให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว มันบาดคอเพราะรสเหล้ามันโดดกลบรสอื่นๆหมด

ขอบคุณ

พัชรินทร์